26 Απριλίου 2017

Μανιταροπιτάκια με καραμελωμένα κρεμμύδια και μπλε τυρί





Τελείωσε  και το Πάσχα με τις αργίες του και τις ονομαστικές γιορτές που το ακολουθούν. Και τι έχουμε τώρα να περιμένουμε? Μου λες? Μια Πρωτομαγιά έχουμε κι ευτυχώς που πέφτει φέτος βολική μέρα, κολλάει με το Σαββατοκύριακο και γίνεται ανοιξιάτικο τριήμερο που απ΄ότι πληροφορούμαι, θα έχει και υπέροχο καιρό. 

19 Απριλίου 2017

Τζατζίκι






Όταν κανονίζεις το μενού της Κυριακής του Πάσχα, πιθανότατα το τζατζίκι να είναι πάνω και από το αρνί στη λίστα με τα εδέσματα. Γιατί αρνί και τζατζίκι είναι ζευγάρι ταιριαστό όσο ο μπακαλιάρος με τη σκορδαλιά! 

15 Απριλίου 2017

Αρνί στο φούρνο με πατάτες






Παρ΄ότι το αρνί ήταν ανέκαθεν το αγαπημένο κρέας όλης της οικογένειας δεν έχουμε βάλει ποτέ στο σπίτι σούβλα. Κανένα Πάσχα, καμία χρονιά της ζωής μας.

28 Μαρτίου 2017

Τάρτα σφολιάτας με άγρια σπαράγγια, προσούτο και ντρέσινγκ μελιού και μουστάρδας






Η εβδομάδα που διανύουμε ξέρω πως θα είναι πολύ κουραστική για μένα αλλά δεν με πειράζει γιατί θα τελειώσει με ένα υπέροχο γεγονός που οργανώνω εδώ και καιρό. Αυτή η μάστιγα της απόλυτης οργανωτικότητας σε διαβεβαιώ πως είναι το ίδιο ενοχλητική  και ψυχοφθόρα με το απόλυτο χειμαδιό ορισμένων ανθρώπων.

22 Μαρτίου 2017

Κροκέτες μπακαλιάρου






Όταν ενεργοποίησα προχθές  το πρωί το κινητό, το facebook με ενημέρωσε ότι είναι επίσημα πλέον η πρώτη μέρα της Άνοιξης. Εαρινή ισημερία έλεγε!!! Κι εγώ μάντεψε... Πέταξα από χαρά. Την επιβεβαίωση έφερε λίγη ώρα αργότερα ο υπέρλαμπρος ήλιος και τα πουλιά που έσκουζαν –καθώς αυτό που άκουγα ήταν κάτι παραπάνω από κελάηδισμα- διαφορετικά από τις άλλες φορές. Ή μήπως εμένα μου φάνηκε? Μπαααα!! Αποκλείεται!

13 Μαρτίου 2017

Ψητός σολομός με σκόρδο και λεμόνι και άγρια ψητά σπαράγγια με παρμεζάνα






Η κάθε εποχή έρχεται και φέρνει μαζί της δώρα. Δώρα της φύσης. Καρπούς, λουλούδια, φρούτα και λαχανικά. Το φθινόπωρο δίνει  τα σταφύλια, τα ρόδια και τις κολοκύθες, ο χειμώνας τα κάστανα, η άνοιξη τις φράουλες, τα σπαράγγια και τις αγκινάρες και όσο για το καλοκαίρι, δεν μπορεί κανείς να απαριθμήσει τα φρούτα και τα λαχανικά που υπάρχουν μιας και είναι αναρίθμητα.  

8 Μαρτίου 2017

Σπαγγέτι με κέιλ, λεμόνι, σκόρδο και καυτερή πιπεριά






Η εποχή του αγαπημένου μου κέιλ είναι τώρα. Ένα είδος λαχανίδας, αρκετά δυσεύρετης (ακόμα τουλάχιστον) στη χώρα μας. Χρόνο με το χρόνο όμως αυτό το ωφέλιμο μα και νόστιμο λαχανικό γίνεται πιο γνωστό, η παραγωγή του εξαπλώνεται κι έτσι αργά μεν αλλά σταθερά αρχίζει να πωλείται όλο και σε περισσότερα σημεία, που βέβαια είναι οι μεγάλες λαϊκές αγορές κυρίως των Αθηνών. Σε σούπερ μάρκετ δεν έχει τύχει να συναντήσω ακόμα και θα ήθελα να μου πείτε αν το έχετε δει εσείς.  

28 Φεβρουαρίου 2017

Μαλακά μπισκότα με βρώμη, φουντούκια, ταχίνι και κράνμπερις (Χωρίς Ζάχαρη)






Το τριήμερό μου ξεκίνησε με τους καλύτερους οιωνούς και ως γνωστόν επειδή η καλή μέρα απ΄το πρωί φαίνεται, συνεχίστηκε εξίσου υπέροχα ως το τελευταίο του δευτερόλεπτο. Αν σκεφτείς ότι πέρσι το τριήμερο της Καθαράς Δευτέρας το πέρασα στο κρεβάτι άρρωστη, φέτος και μόνο που ήμουν καλά ήταν λόγος για να είμαι χαρούμενη! 

24 Φεβρουαρίου 2017

Πατάτες τηγανητές με αυγά






Θα μπορούσες να υποθέσεις, ότι τώρα σε δουλεύω. Άνετα! Ποιος θα έλεγε σε κάποιον άλλο: «Δώσε μου τη συνταγή σου για πατάτες με αυγά»? Κανείς. Γιατί οι πατάτες οι τηγανητές δεν είναι συνταγή. Είναι τεχνική.  Και μάλιστα, εμπειρικά το λέω, όσες διαφορετικές τεχνικές κι αν έχω δοκιμάσει στη ζωή μου, όλες μου άρεσαν εξίσου. 

20 Φεβρουαρίου 2017

Cupcakes με κομπόστα ροδάκινο και σοκολατένια βουτυρόκρεμα







Τεκέλα πόνγκο λοιπόν και τα μυαλά στα κάγκελα! Είμαστε ακόμα υπό την επήρεια του ενθουσιασμού από το χθεσινό αποκριάτικο πάρτι.  Οι Απόκριες μπορεί να γίνουν από πολύ τυπικές μέχρι πολύ ευρηματικές και δημιουργικές. Εξαρτάται τη διάθεση και το χρόνο που έχεις να αφιερώσεις στην αναζήτηση της μεγάλης ιδέας! Της τέλειας μεταμφίεσης!

13 Φεβρουαρίου 2017

Πράσα ογκρατέν






Κάποιες φορές τα λόγια δεν ξεπετάγονται απ΄το μυαλό μου ορμητικά, υπό μορφή χιονοστιβάδας. Για την ακρίβεια δεν βγαίνουν ούτε σπρώχνοντας. Όπως και να το κάνεις είναι άχαρο να γράφει κανείς σε μια οθόνη. Ναι μεν ξέρω, ότι έχω αποδέκτες όλους εσάς που με διαβάζετε, αλλά από την άλλη είναι σαν να μιλάω μόνη μου στο βρόντο αφού λείπει ο διάλογος ή ακόμα καλύτερα, ο αντίλογος. 

6 Φεβρουαρίου 2017

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και καπνιστή πέστροφα





Αναπολώ τα Κυριακάτικα απογεύματα που άρπαζα ένα κρουασάν Molto από το ντουλάπι –ποιος νοιαζόταν τότε για τα συντηριτικά- κι ένα χιλιάρικο απ΄το πορτοφόλι του πατέρα μου –οκ, τις δραχμές τις βλέπω να ξανάρχονται....- και κατηφόριζα το δρόμο προς την παραλιακή καφετέρια για να συναντήσω τους φίλους μου. 

30 Ιανουαρίου 2017

Γλασαρισμένα μανιτάρια με σκόρδο και θυμάρι






Αν ανοίξεις το ψυγείο μου θα δεις σχεδόν πάντα μέσα μανιτάρια. Ο λόγος είναι ότι  ακόμα και σκέτα μπορούν ν΄αποτελέσουν φαγητό. Είναι κάτι σαν σαλάτα και κρέας μαζί, χωρίς τελικά να είναι ούτε το ένα ούτε το άλλο. 

24 Ιανουαρίου 2017

Παπαρδέλες με κρέμα, μανιτάρια και μπέικον






Η πολυφωνία υλικών σ΄αυτή τη συνταγή δεν έχει ως αποτέλεσμα έναν αχταρμά, αλλά μια έκρηξη γεύσης. Οι ισορροπίες είναι λεπτές αλλά κάποια από τα υλικά εξασφαλίζουν την νοστιμιά της μακαρονάδας αυτής, καθώς και την αδιαμφισβήτητη υπεροχή της, σε σχέση με άλλες.